Storia
La macelleria storica di Perugia è situata in piazza Matteotti 13, vicino alla chiesa del Gesù, a 100 metri dalla fontana maggiore (immagine della città e simbolicamente centro dell’Umbria).
La macelleria è qui dal 1912, fu trasferita dalla vecchia pescheria demolita, per far posto all'attuale palazzo delle poste. La storia racconta che la macelleria e il fornaio accanto (al n° 12 di piazza Matteotti) non furono trasferiti nel nuovo mercato coperto perché le famiglie di questi negozi erano le maggiori rappresentanti dei relativi mestieri. Possiamo dire con certezza che Gori Gregorio e la moglie Eva gestivano questo negozio alla fine del XIX secolo fino agli inizi del XX secolo. Negli anni '30 subentrarono il nipote Ciacci Cesare e la sorella Rosa.
Quest’ultima, detta Rosina, scomparse alla veneranda età di 104 anni, e fu lei a raccontarmi la storia di questa macelleria, che possiamo dire nel corso dei secoli è stata punto di riferimento per la gran parte dei perugini come punto di vendita di alta qualità.
Il titolare Ciacci Cesare, non avendo figli, lasciò il negozio nell'anno 1970 a Barcaccia Romeo, che era stato suo dipendente e socio. Gerbi Rinaldo (lo scrivente) lavora in questo negozio dal 1968 e, non avendo Barcaccia Romeo figli maschi, nel 1979 cedette a lui l'attività.
La pesante eredità nel gestire un negozio che aveva una nomea ed una clientela di primordine, non mi spaventò, e insieme a mia moglie e ai dipendenti iniziammo un'evoluzione, per altro inevitabile, nella lavorazione e preparazione dei prodotti, curando in modo quasi maniacale la qualità delle materie prime. Abbiamo vissuto la trasformazione epocale che ha avuto il commercio in questo mezzo secolo da protagonisti, grazie all'impegno e alla passione per questo mestiere. L'immagine di quest'attività è elevata, molto più del fatturato, che resta comunque importante poiché ancora oggi vi lavoriamo in cinque persone.
La macelleria è qui dal 1912, fu trasferita dalla vecchia pescheria demolita, per far posto all'attuale palazzo delle poste. La storia racconta che la macelleria e il fornaio accanto (al n° 12 di piazza Matteotti) non furono trasferiti nel nuovo mercato coperto perché le famiglie di questi negozi erano le maggiori rappresentanti dei relativi mestieri. Possiamo dire con certezza che Gori Gregorio e la moglie Eva gestivano questo negozio alla fine del XIX secolo fino agli inizi del XX secolo. Negli anni '30 subentrarono il nipote Ciacci Cesare e la sorella Rosa.
Quest’ultima, detta Rosina, scomparse alla veneranda età di 104 anni, e fu lei a raccontarmi la storia di questa macelleria, che possiamo dire nel corso dei secoli è stata punto di riferimento per la gran parte dei perugini come punto di vendita di alta qualità.
Il titolare Ciacci Cesare, non avendo figli, lasciò il negozio nell'anno 1970 a Barcaccia Romeo, che era stato suo dipendente e socio. Gerbi Rinaldo (lo scrivente) lavora in questo negozio dal 1968 e, non avendo Barcaccia Romeo figli maschi, nel 1979 cedette a lui l'attività.
La pesante eredità nel gestire un negozio che aveva una nomea ed una clientela di primordine, non mi spaventò, e insieme a mia moglie e ai dipendenti iniziammo un'evoluzione, per altro inevitabile, nella lavorazione e preparazione dei prodotti, curando in modo quasi maniacale la qualità delle materie prime. Abbiamo vissuto la trasformazione epocale che ha avuto il commercio in questo mezzo secolo da protagonisti, grazie all'impegno e alla passione per questo mestiere. L'immagine di quest'attività è elevata, molto più del fatturato, che resta comunque importante poiché ancora oggi vi lavoriamo in cinque persone.
Punto Vendita
Il nostro punto vendita è conosciutissimo in tutto il territorio comunale, ma abbiamo estimatori anche in altre regioni. Siamo citati (senza pagamento alcuno) in varie riviste specializzate ("Tutto cucina", "Gambero rosso", "Golosario i viaggi del gusto", e altre). Siamo segnalati da illustrissimi personaggi in internet mettendo in risalto la tipicità e la bontà dei nostri prodotti.
Laboratorio
Collegato con un laboratorio (modernamente attrezzato in base alle rigorose norme igienicosanitarie) posto sulla collina di Santa Croce, a 400 metri sul livello del mare (particolarmente adatto per i processi di stagionatura naturale).
Rinaldo Gerbi :: Carni, salumi, specialità nostrane - Piazza Giacomo Matteotti, 13 - Perugia - Tel 075 5721390 - P. Iva 00560560542